Aji Challuaruro Amarillo

Le Aji Challuaruro Amarillo est une ancienne variété péruvienne de Capsicum baccatum , reconnue pour sa couleur spectaculaire et sa saveur fruitée intense . Originaire des vallées andines, ce piment fait partie du patrimoine culinaire traditionnel du sud du Pérou , où il est encore cultivé artisanalement. Ses fruits présentent une forme allongée et légèrement torsadée , avec une peau fine et lustrée. Ils mûrissent du vert pâle à un jaune orangé éclatant , presque doré à maturité. Leur chair est aromatique et sucrée , accompagnée d’un piquant vif mais équilibré . Le Aji Challuaruro Amarillo se distingue par sa grande productivité et une maturation uniforme . Sa stabilité et sa vigueur en font une variété fiable et remarquable, très prisée par les collectionneurs de baccatum .