MAKE
PEPPERS
GREAT AGAIN!
Notre mission est simple : redonner aux piments la grandeur qu’ils méritent, en respectant le travail des créateurs et la préservation de leurs génétiques. Nous valorisons aussi les anciennes variétés qui se doivent d’être préservées. Dans un monde où les croisements non contrôlés se multiplient et vendu comme étant de vraie variété, nous prônons la transparence et la vigilance. Créer une lignée stable ne relève ni du hasard ni d’un simple nom apposé sur un fruit. Chaque piment possède une histoire, une lignée et un héritage qui méritent d’être respectés. Rejoignez le mouvement MAKE PEPPERS GREAT AGAIN et cultivez cette vision avec nous !
NOTRE ÉCHELLE SCOVILLE
Bien qu’une infinité de piments n’aient jamais été testés en laboratoire pour mesurer leur chaleur, nous avons pris le temps d’improviser notre propre échelle Scoville (mesure de l’intensité du piquant) afin de vous donner une idée de la brûlure dégagée par chacune de nos variétés. Cette échelle est incluse dans les fiches descriptives de nos variétés pour vous aider à mieux comparer leur intensité. Nous vous rappelons qu’il n’y a rien de scientifique ici, simplement notre opinion personnelle.
C’est quoi la capsaïcine?
La capsaïcine est un composé naturel produit principalement dans la membrane blanche des piments du genre Capsicum.
Appartenant à la famille des capsaïcinoïdes, elle est un alcaloïde de formule C₁₈H₂₇NO₃, découvert en 1816 et isolé en 1876. Pure elle se présentant sous forme de poudre blanche cristalline, insoluble dans l’eau mais soluble dans les graisses et l’alcool.
Aujourd’hui, elle est utilisée en médecine pour ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Une molécule naturelle puissante, symbole du pouvoir fascinant des piments.